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食品定量裝罐機罐頭肉制品的種類食品定量裝罐機罐頭肉制品的種類 根據(jù)罐頭內(nèi)容物加工方法的不同罐頭肉制品一般分為以下幾類：
1、清蒸類罐頭 將處理后的材料直接裝罐，按不同種類，僅參加食鹽、胡椒、月桂葉等，經(jīng)密封滅菌后制成。清蒸類罐頭較好地堅持了材料特有的風味。 2、調(diào)味類罐頭 是指將經(jīng)過處理、預煮或烹調(diào)的肉塊裝罐后，參加調(diào)味汁液制成的罐頭。這類產(chǎn)品按調(diào)味方法不同又可分紅燒、五香、濃汁、油炸、豉汁、茄汁、咖喱等類別。各種類別各自具有該產(chǎn)品的特有風味和香味。 3、腌制類罐頭 將處理后的材料肉經(jīng)過以食鹽、亞硝酸鹽、砂糖等按一定配比組成的混合鹽腌制后，再進行加工制成的罐頭。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等。 4、煙熏類罐頭 是指處理后的材料，經(jīng)過腌制煙熏后制成的罐頭。如火腿蛋和煙熏肋肉等。 5、臘腸類罐頭 是指肉經(jīng)腌制加香料斬拌后，制成肉糜直接裝入腸衣中，經(jīng)煙熏預煮制成的罐頭。 本文由食品定量裝罐機整理 |
