定量裝罐機罐裝食物迎來高光時刻，加工設(shè)備性能強化

 今年年初開始，國內(nèi)居民的生活軌道被打偏，無形中出現(xiàn)了不少新的消費商場。而這也讓食物工業(yè)迎來新的開展風口，罐裝食物便是其中之一�，F(xiàn)在，罐裝食物的出產(chǎn)工藝在顧客中普及，越來越多人認識到它保質(zhì)期長、食用便捷的優(yōu)勢。這將在必定程度上擴展罐裝食物工業(yè)的開展空間，并為相關(guān)出產(chǎn)設(shè)備帶來商場機會

 罐裝是食物保存的重要方法之一，這一技能發(fā)明至今已有將近200年的歷史。并跟著罐裝技能的立異完善，罐裝食物在食物工業(yè)中所占比重不斷加大。揭露數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年我國規(guī)模以上罐裝食物企業(yè)累計完成產(chǎn)值到達836.0萬噸，營業(yè)收入到達1389.14億元。估計到2023年，我國罐頭行業(yè)商場規(guī)模有望打破3200億元。

 但一直以來，由于一些流言，顧客對罐裝食物大多持有負面印象，如防腐劑含量過高等。但其實不然，罐裝食物的保質(zhì)期之所以長，是因為其制作工藝。罐裝食物內(nèi)的食物要先經(jīng)過預處理，再放入罐中進行排氣、密封、滅菌等過程，到達商業(yè)無菌的要求，因此不添加防腐劑也能到達較長的食物保存周期。

 罐裝食物出產(chǎn)中運用到的食物機械也較多，如清洗、鹽漬、油炸等質(zhì)料預處理設(shè)備、調(diào)味、過濾等調(diào)味設(shè)備、食物裝罐設(shè)備、封口機、滅菌機、冷卻機等等。伴跟著工業(yè)技能的開展，罐頭出產(chǎn)技能和相關(guān)設(shè)備也在不斷升級中，例如罐頭的封口過程，其設(shè)備也從半自動走向全自動化出產(chǎn)。

 全自動罐頭封口機能進行無人化操作，不需要過多的人工參加，自動化程度高，能適應流水線出產(chǎn)。設(shè)備在進行封罐時，罐體不旋轉(zhuǎn)，對內(nèi)部產(chǎn)品和罐體有較好的維護作用。而且，大部分全自動封口設(shè)備還裝備了罐蓋聯(lián)控裝置，能依據(jù)是否有罐體進入進行封蓋，無罐無蓋，防止資料浪費。從功率方面看，全自動罐裝封口設(shè)備的出產(chǎn)功率是半自動設(shè)備的2~3倍，極大地進步了出產(chǎn)功率。

 此外，滅菌作為罐裝食物出產(chǎn)過程中的重要過程，其技能也得到了升級。為了殺滅食物內(nèi)的微生物，罐裝食物的滅菌方法通常為高溫滅菌，但它在殺滅細菌的同時也會對食物的風味形成影響。在科研人員的努力下，超高溫瞬時滅菌設(shè)備問世，在135-150℃環(huán)境下對產(chǎn)品進行2-8s的加熱。由于溫度高但加熱時間短，設(shè)備能在殺死微生物同時保存食物原有的風味。

 迄今為止，罐裝食物的開展歷史已逾百年。在消費需求日益多元化的現(xiàn)在，顧客對食物質(zhì)量的要求不斷提升，罐頭食物的原資料也變得越來越豐富，這也給相關(guān)出產(chǎn)技能帶來了新的挑戰(zhàn)。在罐裝食物加工中，封口、滅菌等過程非常關(guān)鍵。關(guān)于設(shè)備制造商來說，要提升排氣、滅菌、封口等設(shè)備的性能，進步出產(chǎn)加工的質(zhì)量，從而使罐裝食物的安全性、口感風味、保質(zhì)期等得到保障。

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