定量裝罐機(jī)食物保質(zhì)期是怎么計(jì)算的？

 嚴(yán)格講有兩種：技能保質(zhì)期和商場保質(zhì)期。

 技能保質(zhì)期：參考企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范（即依據(jù)試驗(yàn)結(jié)果來確認(rèn)）

 首先，在產(chǎn)品研制階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加快(溫度70度， 濕度 60%)。 其間，常溫是完全模仿實(shí)踐儲(chǔ)存狀況；光照是看光的影響；加快試驗(yàn)，是以1周替代實(shí)踐1個(gè)月。

 其次，分別取時(shí)刻進(jìn)展的25%、50%、75%、100%和110%的試驗(yàn)樣品，進(jìn)行感官鑒定、理化和微生物檢測(cè)。 例如，保質(zhì)期6個(gè)月，那么常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個(gè)月的時(shí)分，取樣鑒定；加快條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時(shí)分，取樣鑒定。

 最終，依據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)品感官要求的凹凸，選用不同 的感官鑒定辦法(顧客喜愛測(cè)試、二三點(diǎn)法，等)，測(cè)試 結(jié)果合格即認(rèn)為是經(jīng)過(一般是風(fēng)味、顏色、質(zhì)地等)。

 商場保質(zhì)期：參考國家的相關(guān)規(guī)范

 依據(jù)產(chǎn)品在商場上的鋪貨、物流等狀況，考慮同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和顧客認(rèn)知方面，確認(rèn)一個(gè)保質(zhì)期。但是考慮到產(chǎn)品在商場上流轉(zhuǎn)較慢，超市對(duì)上架產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，以及顧客看到保質(zhì)期不長的食物，或許會(huì)猶疑購買等等要素，商場保質(zhì)期或許會(huì)比較長，但不得長于國家的相關(guān)規(guī)范。

本文由定量裝罐機(jī)整理