午餐肉定量裝罐機 | 出口午餐肉罐頭監(jiān)管要求

 罐頭食物寄存太久，不新鮮、不健康，是一大誤區(qū)。放得久不是因為加了防腐劑，而是制造時進行了“真空密封+高溫滅菌”，熱脹冷縮后，罐頭封閉得還會更嚴實，沒有給細菌微生物滋生留余地。午餐肉定量裝罐機接下來，小編帶大家詳細了解關于出口午餐肉罐頭的監(jiān)管要求。

 午餐肉罐頭制造流程

 午餐肉罐頭是一種灌裝緊縮肉糜，一般原料是豬肉或者牛肉。這種罐裝食物便利食用，因為將豬肉或牛肉放進密封的罐中，所以也易于長期保存。在軍隊中，午餐肉罐頭更是必備的軍需物品。其制造工藝和其他罐頭有很大的不同，一起來看看午餐肉罐頭的制造流程吧。

 原料肉腌制

 這是保證午餐肉主體風味的要害之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝酸鈉及白砂糖后腌制48至72小時。

高溫滅菌

 高溫滅菌是罐頭食物長期保存的要害，滅菌溫度一般為121度，繼續(xù)70分鐘。

 冷卻、保溫

 高溫滅菌完成后，罐內仍堅持很高的溫度，應按照科學的辦法即時冷卻。

 冷卻不妥的，可能會導致維生素損失、色香味變差、組織結構受損，以及嗜熱性細菌成長繁衍等狀況。罐頭冷卻后一般應在37±2℃下保溫5-7晝夜。保溫完畢后對罐體進行查看，但凡脹大的罐頭都現已蛻變腐敗。

 查驗要求

 豬肉罐頭的質量目標主要包含鉛、總汞、錫和亞硝酸鹽等理化目標以及商業(yè)無菌等微生物目標，應能契合以下國家標準要求：

GB 2760 食物安全國家標準 食物添加劑運用標準

GB 2761 食物安全國家標準 食物中真菌毒素定量

GB 2762 食物安全國家標準 食物中污染物定量

GB 7098 食物安全國家標準 罐頭食物

 供港豬肉罐頭還應滿足香港食物法例的相關要求

 監(jiān)管要求

 出口食物出產企業(yè)存案

 出口午餐肉罐頭企業(yè)需通過“互聯網+海關”一體化網上就事渠道申請出口食物出產企業(yè)存案。企業(yè)需注意是否契合相關申請條件，并填制好《出口食物出產企業(yè)存案申請表》。

 出口申報

 出產加工企業(yè)在對成品自檢合格后，由出口商或者其代理人向出產企業(yè)所在地海關申報出口，并在體系內上傳合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明等相關證明文件。

 現場查驗

 海關在接受企業(yè)申報后，依法對需要施行查驗的出口午餐肉罐頭，完成現場查驗。要點查看包裝狀況、產品外觀及品質、數重量、嘜頭等信息。

 監(jiān)督抽檢

 被業(yè)務體系布控要求查驗送檢的申報批次，海關在展開現場查驗時，按規(guī)定抽取樣品，并送實驗室檢測

 合格評定

 在通過海關現場查驗和監(jiān)督抽檢契合要求后，可由海關出具證書，準予出口。不契合要求的，經技能整改合格后準予出口；技能整改后仍不契合要求的，不予出口。

 海關提示

 出口食物出產企業(yè)應建立完善的質量安全管理體系，在廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、儲存運送、產品查驗、員工健康及培訓、包裝及標識等方面契合相關要求，保證產品安全衛(wèi)生。

本文由午餐肉定量裝罐機整理