定量裝罐機一般食物潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的質料、制品、工具貯存區(qū)域，包裝制品轉運區(qū)域等質料、制品暴露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料庫房、包裝材料庫房、外包裝車間、制品庫房等。

2、準清潔區(qū)：要求次之，如質料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般出產加工間、非即食食物的內包裝間等制品處理但不直接暴露的區(qū)域。

3、清潔作業(yè)區(qū)（潔凈室）：指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：質料、制品暴露的處理區(qū)域，食食物的冷加工間、即食食物的冷卻間、待包裝即食食物的貯存間、即食食物的內包裝間等。食物廠不同出產區(qū)域和空氣潔凈度等級為了使食物出產全過程不受微生物污染，要對質料、水、設備等進行處理，出產車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件。