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定量裝罐機食物無菌潔凈車間微生物要求定量裝罐機食物無菌潔凈車間微生物要求 關(guān)于功能性食物而言，無菌潔凈車間是其出產(chǎn)過程中的最終一道防線。這些車間對微生物的要求極為嚴(yán)苛，一般要求達到以下規(guī)范： 1、空氣潔凈度 潔凈度等級：無菌潔凈車間的空氣潔凈度應(yīng)契合相應(yīng)的功能性食物出產(chǎn)要求，一般要求達到ISO 7級或更高。在食物無菌灌裝車間中，一般要求每立方米空氣中的微生物總數(shù)不超越10個，以保證出產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。 空氣流向與流速：無菌車間的空氣流向應(yīng)選用單向流，即從潔凈度較高的區(qū)域流向較低的區(qū)域，以保證潔凈度的梯度散布�？諝饬魉俚木鶆蛏⒉家彩潜匾模员ＷC無死角的清潔。 壓差控制：無菌車間應(yīng)堅持恰當(dāng)?shù)膲翰睿话銥檎龎�。壓差的大小�?yīng)根據(jù)車間的潔凈度等級和通風(fēng)系統(tǒng)來確定，以避免外部空氣未經(jīng)處理就進入車間。 2、設(shè)備外表微生物水平 微生物規(guī)范：在食物出產(chǎn)潔凈車間，設(shè)備外表的微生物水平應(yīng)嚴(yán)厲控制。例如，潔凈車間設(shè)備外表微生物水平應(yīng)低于100CFU/cm²。 清潔與消毒：出產(chǎn)設(shè)備在進入無菌車間前應(yīng)進行嚴(yán)厲的清潔和消毒，保證其外表無菌。在出產(chǎn)過程中，設(shè)備也應(yīng)定時進行清潔和保養(yǎng)，以避免微生物繁殖和污染食物。 本文由定量裝罐機整理 |
