午餐肉定量裝罐機(jī)出口午餐肉罐頭監(jiān)管要求

 午餐肉罐頭制作流程

 午餐肉罐頭是一種灌裝緊縮肉糜，通常材料是豬肉或許牛肉。這種罐裝食物便利食用，因?yàn)閷⒇i肉或牛肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于長(zhǎng)時(shí)間保存。在戎行中，午餐肉罐頭更是必備的軍需物品。其制作工藝和其他罐頭有很大的不同，一起來(lái)看看午餐肉罐頭的制作流程吧。

 制品入庫(kù)

 材料肉腌制

 這是確保午餐肉主體風(fēng)味的要害之處，將精肉拉條后加食鹽、亞硝酸鈉及白砂糖后腌制48至72小時(shí)。

 高溫滅菌

 高溫滅菌是罐頭食物長(zhǎng)時(shí)間保存的要害，滅菌溫度一般為121度，繼續(xù)70分鐘。

 冷卻、保溫

 高溫滅菌完成后，罐內(nèi)仍堅(jiān)持很高的溫度，應(yīng)按照科學(xué)的方法即時(shí)冷卻。

 冷卻不當(dāng)?shù)�，可能�?huì)導(dǎo)致維生素丟失、色香味變差、組織結(jié)構(gòu)受損，以及嗜熱性細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖等情況。罐頭冷卻后一般應(yīng)在37±2℃下保溫5-7晝夜。保溫結(jié)束后對(duì)罐體進(jìn)行檢查，但凡脹大的罐頭都現(xiàn)已蛻變糜爛。

 查驗(yàn)要求

 豬肉罐頭的質(zhì)量目標(biāo)首要包括鉛、總汞、錫和亞硝酸鹽等理化目標(biāo)以及商業(yè)無(wú)菌等微生物目標(biāo)，應(yīng)能符合以下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求：

GB 2760 食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食物添加劑運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食物中真菌毒素定量

GB 2762 食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食物中污染物定量

GB 7098 食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食物

 供港豬肉罐頭還應(yīng)滿意香港食物法例的相關(guān)要求

 監(jiān)管要求

 出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案

 出口午餐肉罐頭企業(yè)需通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”一體化網(wǎng)上就事途徑懇求出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案。企業(yè)需注意是否符合相關(guān)懇求條件，并填制好《出口食物出產(chǎn)企業(yè)存案懇求表》。

 出口申報(bào)

 出產(chǎn)加工企業(yè)在對(duì)制品自檢合格后，由出口商或許其代理人向出產(chǎn)企業(yè)所在地海關(guān)申報(bào)出口，并在系統(tǒng)內(nèi)上傳合同、發(fā)票、裝箱單、出廠合格證明等相關(guān)證明文件。

 現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)

 海關(guān)在承受企業(yè)申報(bào)后，依法對(duì)需要施行查驗(yàn)的出口午餐肉罐頭，完成現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。重點(diǎn)檢查包裝情況、產(chǎn)品外觀及質(zhì)量、數(shù)分量、嘜頭號(hào)信息

 監(jiān)督抽檢

 被事務(wù)系統(tǒng)布控要求查驗(yàn)送檢的申報(bào)批次，海關(guān)在打開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)時(shí)，按規(guī)則抽取樣品，并送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

 合格判定

 在通過(guò)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和監(jiān)督抽檢符合要求后，可由海關(guān)出具證書(shū)，準(zhǔn)予出口。不符合要求的，經(jīng)技術(shù)整改合格后準(zhǔn)予出口；技術(shù)整改后仍不符合要求的，不予出口。

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