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午餐肉定量裝罐機(jī)食物灌裝車間霉菌超支怎么快速鏟除?午餐肉定量裝罐機(jī)食物灌裝車間霉菌超支怎么快速鏟除? 在食物生產(chǎn)流程中,灌裝車間的空氣質(zhì)量對制品衛(wèi)生質(zhì)量有著決定性影響。作為清潔作業(yè)區(qū)凈化車間,其對空氣沉降菌的要求極為嚴(yán)苛。午餐肉定量裝罐機(jī)一旦呈現(xiàn)菌落總數(shù)和霉菌超支的情況,制品合格率將直接受到?jīng)_擊。 一、灌裝體系清潔消毒不完全導(dǎo)致氣溶膠和液溶膠二次污染空氣 在食物灌裝環(huán)節(jié),灌裝體系的清潔消毒是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵防地。若清潔消毒流程存在縫隙,食物殘渣、污垢以及微生物便會在設(shè)備外表殘留,從而形成氣溶膠和液溶膠。這些細(xì)小的溶膠顆粒會隨著空氣活動分散至整個車間,造成空氣的二次污染。在適合的溫濕度條件下,溶膠中的微生物會敏捷繁殖,并沉降到車間各處,致使空氣沉降菌菌落總數(shù)超支。 二、未增加空氣消毒環(huán)節(jié) 霉菌主要通過孢子傳播,其孢子在空氣中廣泛存在且極易分散,一旦接觸到食物外表,便可能引發(fā)微生物污染。在灌裝車間,除了對灌裝體系進(jìn)行嚴(yán)厲清潔消毒外,對空氣進(jìn)行消毒同樣是不可或缺的一環(huán)。若缺少專門的空氣消毒環(huán)節(jié),空氣中的微生物將難以得到有用操控,它們會隨著空氣活動傳播到產(chǎn)品外表,從而導(dǎo)致產(chǎn)品微生物污染。因而,在灌裝車間增設(shè)空氣消毒環(huán)節(jié),能有用下降空氣沉降菌菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量。 三、空氣凈化體系污染問題 空氣凈化體系是操控車間空氣微生物污染的核心設(shè)備。然而,若該體系呈現(xiàn)故障或保護(hù)不妥,其過濾效率將大打折扣。例如,過濾器阻塞、風(fēng)機(jī)故障等問題,都會使體系無法有用去除空氣中的微生物。此外,若空氣凈化體系的規(guī)劃存在缺點,或保護(hù)不及時,微生物還可能在體系內(nèi)部滋生并傳播。因而,定期對空氣凈化體系進(jìn)行全面保護(hù)和保養(yǎng),保證其正常運轉(zhuǎn)和高效過濾,是保證車間空氣質(zhì)量的關(guān)鍵。 四、霉菌特性與消毒方法不妥 霉菌具有較強(qiáng)的抗性,可以抵抗慣例一般消毒劑。當(dāng)霉菌呈現(xiàn)在車間環(huán)境中時,若未采取有用的操控措施,將難以完全消除。例如,紫外線和臭氧雖然對空氣消毒有必定作用,但對霉菌的殺滅能力有限;酒精在實驗室條件下對霉菌有必定殺滅作用,但在實際生產(chǎn)現(xiàn)場,由于濃度難以保證且不能隨意噴灑到空氣中,其消毒作用也大打折扣。此外,在消毒操作中可能存在消毒盲區(qū),如車間的天花板、地板、墻面等部位未能一次性完全消毒,導(dǎo)致后續(xù)重復(fù)污染。同時,霉菌的生長受水分、養(yǎng)分供應(yīng)和溫度等因素影響,在溫度和濕度較高的環(huán)境中,霉菌更容易很多繁殖。 本文由午餐肉定量裝罐機(jī)整理 |