午餐肉定量裝罐機(jī)保質(zhì)期怎么計算？

 【保質(zhì)期】嚴(yán)厲以上講有兩種：技能保質(zhì)期和市場保質(zhì)期。

 技能保質(zhì)期參考企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范（即依據(jù)試驗成果來確定）

 首先，在產(chǎn)品研發(fā)階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加快(溫度70度，濕度60%)。其間，常溫是徹底模擬實踐貯存情況；光照是看光的影響；加快試驗，是以1周代替實踐1個月。

 其次，分別取時間進(jìn)度的25%、50%、75%、100%和110%的試驗樣品，進(jìn)行感官鑒定、理化和微生物檢測。例如，保質(zhì)期6個月，那么常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個月的時分，取樣鑒定；加快條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時分，取樣鑒定。

 最后，依據(jù)客戶對產(chǎn)品感官要求的凹凸，采用不同的感官鑒定辦法(顧客喜好測試、二三點法，等)，測試成果合格即認(rèn)為是經(jīng)過(一般是風(fēng)味、顏色、質(zhì)地等)。

 市場保質(zhì)期參考國家的相關(guān)規(guī)范

 依據(jù)產(chǎn)品在市場上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和顧客認(rèn)知方面，確定一個保質(zhì)期。但是考慮到產(chǎn)品在市場上流通較慢，超市對上架產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，以及顧客看到保質(zhì)期不長的食品，或許會猶疑購買等等要素，市場保質(zhì)期或許會比較長，但不得善于國家的相關(guān)規(guī)范。

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