午餐肉定量裝罐機食品加工機械的規(guī)劃符合GMP的要求

 食物加工設備在GMP這一特定條件下應該學習只需制食設備的產(chǎn)品規(guī)劃、制造、技術、功用等方面指標，應以設備GMP規(guī)劃通則為綱，以推動食物設備GMP標準的樹立和完善，其具體內(nèi)容如下：

(1)設備的規(guī)劃應符合食物出產(chǎn)及工藝的要求，安全、安穩(wěn)、牢靠、易于清洗、消毒或滅菌，便于出產(chǎn)操作和維修保養(yǎng)，并能避免差錯和穿插污染；

(2)應嚴格控制設備的質(zhì)料選擇。與食物半制品或制品直接接觸的零部件應選用無毒、無腐蝕、不與食物發(fā)生化學反應、不開釋微�；蛭�附食物的質(zhì)料；

(3)與食物直接接觸的設備內(nèi)表面及作業(yè)零件表面，盡可能不規(guī)劃臺、溝、及顯露的螺栓連接。表面應平整、潤滑、無死角，易清洗、消毒；

(4)設備應不對設備之外的環(huán)境形成污染，鑒于每類設備所發(fā)生的污染的情況不同，應采納相關的防塵、防漏、隔熱、防噪聲等方法。

(5)在易燃易爆環(huán)境中運用的設備，應選用防爆電器并設有消除靜電及安全穩(wěn)妥設備；

(6)高蛋白質(zhì)飲品的灌或分裝設備應在相應的潔凈室內(nèi)運行，部分選用1000級層流潔凈空氣和正壓維護；

(7)飲料、純凈水及凈化壓縮空氣管道的規(guī)劃應避免死角、盲管。材料應無毒、耐腐蝕。內(nèi)表面應電化拋光，易清洗；

(8)當驅動磨擦而發(fā)生的微量異物或無法避免運用潤滑劑時，應對其部件實施關閉并與作業(yè)室隔絕，所用的潤滑劑不得對食物、包裝容器等形成污染；

(9)無菌設備的清洗，尤其是直接接觸食物的部位和部件的滅菌，應標明滅菌日期，必要時進行無菌效果驗證。設備清洗最好配備CIP及SIP體系；

(10)設備規(guī)劃應符合標準化、通用化、系列化和機電一體化的要求。實現(xiàn)出產(chǎn)過程的連續(xù)密閉，自動檢測，這是全面實施設備GMP的保證。

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